云上菌时光

　　六月刚过，雨势渐猛，人们刚尝完野蘑菇的鲜味，山林中的各种菌便相继破土而出，等待舌尖收割。山间云雾缭绕，晴雨交替的天气适宜菌子生长，这时候，捡拾菌子美好时光也就来了，我诗意地称这段时光为云上菌时光。云上菌时光，便是品尝野味的美好时光，也是品味人生酸甜苦辣的时光。

　　找菌子

　　小时候，地处宁蒗和永胜交界处的故乡木耳坪，大部分村民经济来源似乎只有三种途径：种点农产品售卖、上山找菌子卖、出去打点零工。上山找菌子卖，这是有季节性的，也是技术含量最低的活。村南拾佳哈诺山、村西麻金拉达、村北拉达伙普是盛产牛肝菌的三大山林，拾佳哈诺山黄牛肝较多，麻金拉达羊肝菌相当漂亮，拉达伙普灌丛中的牛肝菌个头较大。林中也有松茸，但产量不高，因此，牛肝菌一公斤10—20元的时候，松茸一公斤售价曾高达上千元。找菌子，要讲究天气，最好的天气就是白天天晴晚上雷雨。老人们说，打雷的时候，菌子都被“吓出来了”。然而，事与愿违，总的来说，阴雨天气较多。这样的天气，不仅淋坏了找菌子的人，还影响荞麦的收割和其他农作物的成熟。找菌子，其实也要讲究运气，同样一片山林，同样一块出菌地，一拨人提前进去，没有找到，等你找到时，好端端一个菌可能被别人踩得稀巴烂了，好一阵惋惜；如果一切完好，那瞬间喜上心头，如同一朵菌伞在林间开放。如果起得太晚，那当天的收获肯定甚少，有道是“早起的鸟儿有虫吃”，找菌子，也讲究“天道酬勤”。除了“天时地利人和”，有时候，还得祈祷。上山路上，会有一个众人捡拾石头堆成的“尔波”（彝语，相当于藏家的玛尼堆），当人经过的时候，一定要捡拾干净的树枝、石头放在上面，以示祈愿，也感恩自然的馈赠。上山找菌时，口中可以这样念念有词：巴木俩九安恩啦，木皮木泽安恩啦，木芝阿波仁安恩啦......（彝语，大意为我要找到好多的牛肝菌、奶浆菌等）。

　　来村里收购菌子的人，起初多数为来自永胜的“菌老板”，他们一人背一个筐，筐里放一杆秤，步行几十公里，早上10点左右来到村里，下午2点左右返回，找菌子的人一定要趁他们走前完成交易，不然的话，菌子成过夜菌，成色就变得难看，水分减少，收入自然少了很多。后来，村里有人取得了生意经，便在村里临时设了收菌点，大致收购牛肝菌、松茸、鸡油菌、老人头这四类菌子，有了竞争，“菌老板”们随后便不见了踪影。

　　找来的菌子能换成钱，这是支撑每个找菌子人的坚强信念，一个暑期下来，可以收获百元至千元不等。我和我哥在读三四年级的时候，仅有10多元的卖菌收入，而后来日渐增多。有的人用菌子钱换来柴米油盐，有的换成烟酒，而我的变成了学杂费、买铅笔和作业本的费用。开学的时候，还可以添一件新衣裳。偶尔，可以来一包大猩猩泡泡糖或一包夹心饼干解解馋。

　　“我已经看见/我们的脸庞轻轻靠在一起/雨水滋润出你的温柔/汗水浇灌出我的明天。”这是小凉山彝族诗人阿鲁中华在《最爱牛肝菌》中的诗句，他将在林中捡到牛肝菌的喜悦之情跃然纸上。可以这么说，菌子陪我度过了那段极度贫困的岁月，因为有菌子在，我的读书生涯才不至于被中断。那些风里雨里山间找菌子的情景，现在俨然成了甜蜜而忧伤的回忆；而找菌子时付出的汗水，也浇灌出了我的明天。

　　吃菌子

　　我感觉，城里人什么菌子都敢吃，煮、炒、烤、凉拌，做法多样，色味俱全，而在我们村里，就显得简单多了。牛肝菌、松茸、鸡油菌、老人头，这四种菌子，我们是舍不得吃的，因为可以换钱。偶尔有朵松茸因为进虫“菌老板”不要了，便可打上半斤包谷酒泡着喝，强身、益脾、理气，功效甚好。

　　吃菌讲究时节，除了野生蘑菇，大部分的菌只能等到彝族火把节过后才能吃，其中缘由我也不得而知，大抵只是为了安全吧。然而，这是祖训，必须遵从。

　　吃菌还得讲究方法。尽管村里也有见手青、红菇、青头菌、扫把菌、谷熟菌等可食用菌类，但村人也不怎么吃，更别说那些叫不出名的菌类了。这种做法，从源头上杜绝了误食毒菌的可能性。村民最爱吃的菌类当属奶浆菌了，奶浆菌可生吃，也可以炒、烤着吃，味道鲜美。生吃的较少，容易中毒； 炒吃的时候，除了放蒜瓣辨别是否有毒外，还用火塘中烧红的火钳拌一下，这也是祖先的经验。如果在山上放牧，那就先烧一堆柴火，烤上几颗洋芋，等洋芋近熟，便钻进旁边的树林，随手捡些奶浆菌，在炭火上烤熟，放点盐巴，就着洋芋，这美味，只有吃过的人才知道。当然，索玛树下长的菌子不能吃，容易中毒，这也是祖训。

　　找菌子吃

　　在北方求学期间，我十分想吃一顿正宗的家乡野生菌，我想，只要我能回到家里，便可大吃一餐，结果却是事与愿违——暑期，我多半选择勤工俭学，即便回家一次，逗留几天，杂务缠身，难以解馋。云南食用菌资源非常丰富，数量、产量、质量在国内独领风骚，菌子远销到全球40多个国家和地区；即便在国内的小超市，也有诸多产品销售。那些袋装灌装的牛肝菌、鸡枞菌等休闲食品，虽然伴我度过了诸多美好的时光，但现在却很难再吃到了。

　　丽江花马街有多家野生菌餐馆，工作之后，我去尝过几次。炖土鸡，或者杂菌一锅炖，用的是干货菌，比起鲜菌，味道多少差点；比起那些人工菌，味道却鲜美很多，但价格昂贵，更别说要吃一顿羊肚菌了。七八月间，在古城区祥和路的宁蒗土鸡店，能吃到奶浆菌。这对我来说，是一件无比幸福的事。在某些永胜小吃店里，也能吃到炒菌子，价格也亲民。

　　丽江城周边的山上，也盛产各种野生菌。朋友圈里，有各种晒图，不管能不能吃，先捡起来一阵狂拍狂晒，至于后面他们是怎么吃的、好不好吃，我也就不知道了。稍“好”一点的，半夜晒出夜宵，名曰放毒，却忘记了邀请朋友——我一次也没有被邀请过，也难再上山找菌子了。

　　云上菌时光，充满了浓浓的乡土味，也深藏着暖暖的人间爱。如果让我说出对它的感受，那就是：干净如泪水，一碰也能碎。